すじこ(筋子) ー イクラ

すじこ(筋子) ー イクラ

日本では鮭の卵をイクラと言いますが イクラとは元々は魚卵を意味するロシア語です。卵巣に入った常態のものを筋子と言います。イクラの方はご存知のようにこれを一粒づつバラしたものです。 ちょうどよい成熟具合のものを選んでイクラにします。