のどぐろ

のどぐろ

正式名称はアカムツといい、非常に美味な高級魚。 体色は鮮やかな薄赤色ですが、口の中が黒いのでこの呼び名がついたとか。 白身にして脂がよくのっており、最上の味わいです。